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Et si nous parlions du métier de commerçant en bestiaux...
Xavier CHARLOT |
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| Il est vrai que, comme toute activité
essentiellement commerciale (acheter et vendre un produit sans le travailler et le
transformer), le commerce du bétail souffre d'images et d'à priori négatifs,
d'intermédiaires prélevant une marge sans contrepartie. Qui plus est, nos sociétés
latino-chrétiennes ne valorisent pas le commerçant au contraire des sociétés
anglo-saxonnes et protestantes qui le place au coeur, si ce n'est à la tête de la cité. Face à ce handicap, les commerçants en bestiaux ont de
nombreux atouts à faire valoir pour expliquer leur métier, faire reconnaître leur
fonction économique et pour pérenniser leur profession. Un commerçant D'abord le métier de commerçant, c'est celui de rapprocher une
offre, en l'occurrence du bétail, et une demande soit pour l'engraissement, soit La recherche permanente de débouchés aussi rémunérateurs que
possible est la fonction première du commerçant, que ce débouché soit régional,
national, européen ou international. Les échanges de plus de 1,5 million de bovins
vivants entre la France et ses principaux partenaires (Italie, Espagne) sont l'oeuvre pour
l'essentiel des commerçants en bestiaux qui, dès les années 60, ont investi ces
marchés. A l'heure où certains s'interrogent sur l'intérêt pour la France
de regarder au delà de ses frontières, notamment pour la production bovine, les
commerçants en bestiaux eux interrogent les éleveurs : qui a permis le développement
d'un troupeau allaitant français (Charolais, Limousin, Blonde d'Aquitaine, Aubrac,
Salers, etc.) ?. Un professionnel Les commerçants en bestiaux, à partir d'une production dispersée,
éclatée dans de nombreuses exploitations et hétérogène, apportent la logistique de
tri, d'allotement et assurent l'acheminement d'un produit fragile, périssable et
difficilement stockable. Ce savoir-faire des commerçants en bestiaux constitue, à n'en pas
douter, le plus qualitatif qui les distingue : Commerçants, professionnels du bétail, les négociants en bestiaux
apportent au marché du bétail et des viandes la nécessaire concurrence qui permet de
valoriser le produit et, surtout, de confronter l'offre et la demande pour déterminer
lçs prix. Les commerçants en bestiaux, les marchés sont le meilleur rempart
à l'intégration de la production et, sur ce point, les intérêts des producteurs et
ceux des commerçants en bestiaux se rejoignent. Un technicien Dans la relation avec la production, le commerçant en bétail
assume aussi une fonction de conseil auprès des éleveurs pour le bétail d'élevage,
d'engraissement et pour la finition des animaux de boucherie. Dans le domaine sanitaire,
le commerce du bétail a aussi largement contribué à l'éradication des principales
maladies (tuberculose, brucellose, leucose, etc.), toujours en liaison avec les éleveurs. Aujourd'hui, avec la mise en place des démarches qualité, la
qualification des élevages, le code de bonne pratique, un nouveau chantier s'ouvre dans
lequel les commerçants en bestiaux doivent s'impliquer toujours en partenariat avec les
éleveurs et avec les entreprises d'abattage et de transformation des viandes. Le métier des commerçants en bestiaux est bien plus riche que les
images d'Epinal ne le laissent penser et la mise en place des Associations d'éleveurs,
s'appuyant sur Chargés de commercialiser la production des éleveurs en amont,
chargés de fournir le bétail d'élevage et d'engraissement à d'autres éleveurs,
fussent-ils italiens ou espagnols, chargés d'approvisionner les entreprises d'abattage en
animaux de boucherie, les commerçants en bestiaux occupent une position stratégique qui
leur sera d'autant plus reconnue qu'ils sauront nouer des relations de partenariat avec
les éleveurs en amont, avec les abatteurs en aval. C'est bien la voie dans laquelle la FFCB s'est engagée avec les Associations d'éleveurs en amont, avec la CEBV en aval. Poursuivons dans cette voie. |